Evaluación de las pérdidas de azúcar en miel final en el Central Azucarero “Manuel Fajardo”

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Publicado: jun. 14, 2017
Palabras clave:
azúcares reductores, eficiencia económica, formación de miel final, indisciplinas tecnológicas

Contenido principal del artículo

Julio de los Ríos Hernández
Unidad Empresarial de Base (UEB) “Manuel Fajardo Rivero”
Rafael Cervantes-Beyra
Universidad Agraria de La Habana
Leonides Román Silva Oliva
Universidad Agraria de La Habana, Centro Universitario Quivicán

Resumen

La mayor pérdida de azúcar que se produce durante el proceso industrial es por miel final, y está influenciada tanto por la formación como por la pureza de las mismas. Estas pérdidas se pueden reducir si se eliminan una serie de fallas operacionales causadas por indisciplinas tecnológicas realizadas a lo largo del proceso de fabricación. Por ello, el objetivo de esta investigación fue evaluar las pérdidas de azúcar por miel final de las zafras 2013-2014 y 2014-2015 a través de los indicadores productivos y económicos utilizados en la Unidad Empresarial de Base (UEB) "Manuel Fajardo Rivero". Para cumplir el objetivo se determinaron los azúcares reductores, el incremento de reductores, el cumplimiento del pH, la formación y pureza de la miel final, la cantidad de azúcar perdida en miel final, la eficiencia del proceso industrial y la eficiencia económica por miel final. Como resultado se obtuvo que las indisciplinas tecnológicas durante la fabricación de azúcar provocaron baja conservación de reductores en el proceso, inestabilidad del pH y alto contenido de cenizas que causaron pérdidas de azúcar por alta formación y pureza de miel final. Las pérdidas de azúcar en miel final ascendieron a 238,52 t en la zafra 2013-2014 y de 129,55 t en la zafra 2014-2015 con una afectación económica de 323 146,90 y 175 514,34 peso respectivamente. La estabilidad de la molida en la zafra 2014-2015 aumentó la eficiencia económica en 4,42% respecto a igual período del año anterior, con una reducción de las pérdidas de azúcar en miel final de 147 632,556 peso

Detalles del artículo

Cómo citar
de los Ríos Hernández, J., Cervantes-Beyra, R., & Silva Oliva, L. R. (2017). Evaluación de las pérdidas de azúcar en miel final en el Central Azucarero “Manuel Fajardo”. Ingeniería Agrícola, 6(1), 39–45. Recuperado a partir de https://revistas.unah.edu.cu/index.php/IAgric/article/view/728
Número
Vol. 6 Núm. 1 (2016): enero-febrero-marzo
Sección
Artículos Originales

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