Beef Preservation at Fulgencio Oroz Meat Processing Plant
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Abstract
The Venegas Meat Industry, a core business unit of the Fulgencio Oroz Meat Industry UEB (United Meat Industry of the Basque Country), is part of the Food Industry Business Group and is located in the municipality of Candelaria, Artemisa province. This research evaluates deep freezing to increase shelf life, efficiency, and productivity. To achieve this objective, calculation methodologies, brainstorming, and flow and cause-and-effect diagrams were used. This approach seeks not only to ensure adequate product preservation but also to optimize the company's internal processes to achieve higher standards of quality and production efficiency. By identifying current beef preservation methods, the company aims to implement significant improvements that contribute to raising quality standards, reducing losses, and increasing market competitiveness.
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