Dynamics of the Dehydration of Allium Porrum Lin (Leek Garlic), under Natural Drying Conditions

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Javier A. León-Martínez
Gleiby Melchor-Orta
José O. Amor-Ramírez

Abstract

This work centers its objective around the study of the dynamics of dehydration of Allium porrum Lin (leek garlic), under natural drying conditions. For this purpose, a methodology was developed for the study of said process under natural drying conditions, which includes and guarantees the representativeness of the samples under study. Thus, it was determined that the exposure time necessary for the dehydration of Allium porrum Lin (leek garlic), under natural drying conditions, is around 6.5 hours and 7 hours. In addition, a regression model was obtained from the experimental data that allows describing the process in question with 93.2673 % accuracy.

Article Details

How to Cite
León-Martínez, J. A., Melchor-Orta, G., & Amor-Ramírez, J. O. (2021). Dynamics of the Dehydration of Allium Porrum Lin (Leek Garlic), under Natural Drying Conditions. Ingeniería Agrícola, 11(4). Retrieved from https://revistas.unah.edu.cu/index.php/IAgric/article/view/1463
Section
Artículos Originales

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