Conservación de la carne bovina mediante ultracongelación en la Industria Cárnica UEB 'Fulgencio Oroz'
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Resumen
La Industria Cárnica Venegas, unidad empresarial de base de la Industria Cárnica UEB “Fulgencio Oroz” forma parte del Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria y se encuentra ubicada en el municipio de Candelaria, provincia de Artemisa, busca mejorar la conservación de carne bovina. Esta investigación evalúa la ultracongelación para aumentar la vida útil, eficiencia y productividad. Para lograr este objetivo, se emplearon metodologías de cálculo, tormenta de ideas y diagramas de flujo y causa-efecto. Este enfoque busca no solo garantizar una adecuada conservación del producto, sino también optimizar los procesos internos de la empresa para alcanzar mayores estándares de calidad y eficiencia en la producción. Al identificar los métodos actuales de conservación de la carne bovina, se pretende implementar mejoras significativas que contribuyan a elevar los estándares de calidad, reducir pérdidas y aumentar la competitividad en el mercado.
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