Optimización de la cadena de valor de la caña de azúcar para la destilería de Mayabeque
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Resumen
La cadena de valor se extiende más allá del valor inicial de un producto, incrementándose con la calidad de sus subproductos. En este sentido el sector azucarero muestra una cadena de valor a partir de su materia prima de gran realce a nivel mundial, permitiendo aumentar ganancias para las empresas azucareras a partir de estos, la situación que se presenta en la UEB Destilería “Héctor Molina Riaño” ha permitido desarrollar una investigación que tiene como objetivo realizar mejoras en la gestión integrada a la cadena de valor del alcohol en esta entidad. Se realizó un análisis documental sobre el tema abordado, un diagnóstico de la entidad productiva, se aplicó una matriz DAFO y a partir de la presentación de un diagrama de Ishikawa se relacionaron 10 problemas, a los que se les propusieron 10 acciones. De las acciones propuestas el 80 % se solucionaron a corto plazo y de ellas el 50% se resolvieron en un tiempo de 8 meses. Se propuso un esquema tecnológico para la producción de alcohol y aguardiente para aplicar en la destilería. Se relacionaron cinco categorías para las acciones primarias y cuatro categorías para las acciones de apoyo según la propuesta de Porter que se empleó referencia para este trabajo.
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