Introduction

Optimizing resources in industrial and commercial environments is key to achieving efficiency and competitiveness (Abanin et al., 2019ABANIN, D.A.; ALTMAN, E.; BLOCH, I.; SERBYN, M.: “Colloquium: Many-body localization, thermalization, and entanglement”, Reviews of Modern Physics, 91(2), 021001, 2019, Disponible en:https://link.aps.org/accepted/10.1103/RevModPhys.91.021001.). The responsible use of available resources is essential to maximize productivity and reduce waste, which, in turn, generates greater added value in operations (García et al., 2024GARCÍA, L.Y.; GONZÁLEZ, S.L.Y.; CABRERA, H.J.A.: “Pronóstico de la provisión azucarera agroindustrial en Matanzas, Cuba”, Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica, 27(2), 2024, ISSN: 2619-2551.). This optimisation not only translates into economic benefits, but also a positive impact on the environment and on the sustainability of companies (Boscán, 2020BOSCÁN, M.: “Un año, lleno de Retos y Oportunidades…”, Revista de Ciencias Sociales (Ve), 26(1): 7-9, 2020, ISSN: 1315-9518.).

This shows the need for coordination between actors in the productive sector to meet the needs of the demand for a specific product (Fernández y Bajac, 2018FERNÁNDEZ, P.; BAJAC, H.: La Gestión del marketing de servicios, Ed. Ediciones Granica, 2018, ISBN: 950-641-667-2.). In this context, the production chain in the agri-food sector, with a value chain approach, proposes to improve the participation of these actors (Cayeros et al., 2016CAYEROS, A.S.E.; ROBLES, Z.F.J.; SOTO, C.E.: “Cadenas productivas y cadenas de valor”, CONACYT, 2016, ISSN: 2007-6347.).Effective collaboration between the different links in the chain ensures that each part of the process contributes to the final value of the product, allowing companies to offer unique products that customers perceive as such (Nova et al., 2020NOVA, G.A.; PREGO, R.J.C.; ROBAINA, E.L.: “El encadenamiento productivo-valor en Cuba. Antecedentes y actualidad. Proyecto APOCOOP”, Revista Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina, 8(1), 2020, ISSN: 2308-0132, Disponible en:http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S2308-01322020000100010&script=sci_arttext&tlng=en.). This is crucial to create value and properly segment potential customers, avoiding treating them as a homogeneous mass. As they point out Narváez et al. (2023)NARVÁEZ, M.M.; VILLALOBOS, C.V.; RODRÍGUEZ, L.D.C.: “Los tratados de libre comercio para los empresarios en Colombia”, Documentos de Trabajo ECACEN, (2): 161-174, 2023. "the main challenge facing business organizations at this time is to face the challenge of changes in the environment and the needs of their customers".

In addition, companies involved in value generation must modify their structures to integrate production processes with those of the companies with which they collaborate (Fernández & Sánchez, 1997FERNÁNDEZ, R.M.; SÁNCHEZ, J.C.: Eficacia organizacional: concepto, desarrollo y evaluación, [en línea], Ed. Ediciones Díaz de Santos, 1997, Disponible en:https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=d3z_i6znsFUC&oi=fnd&pg=PR17&dq=info:pyJJdTvOXQAJ:scholar.google.com/&ots=AdYMseHAMM&sig=kOv68igglaWJh4LJFmoqtAl0AyU#v=onepage&q&f=false.). This coupling allows all parts to constitute a chain that creates value for both associates and end customers, strengthening their synchronous operation (Altman et al., 2019ALTMAN, E.I.; HOTCHKISS, E.; WANG, W.: Corporate financial distress, restructuring, and bankruptcy: analyze leveraged finance, distressed debt, and bankruptcy, Ed. John Wiley & Sons, 2019, ISBN: 1-119-48180-5.).This approach not only improves operational efficiency, but also fosters innovation and adaptability in the face of a changing market (Muñoz et al., 2024MUÑOZ, D.S.; MONTEJO, M.Z.; GODÍNEZ, C.L.I.: “Cadena productiva del azúcar de caña: acciones para su sostenibilidad en la Empresa Agroindustrial Azucarera “Héctor Molina Riaño”, Revista Centro Azúcar, 51(3): e1079-21, 2024, ISSN: 2223-4861.).

Taking into account the importance of adequate linkage for production processes, a novel issue in the Cuban agri-food sector, a diagnosis of the cane sugar value chain is carried out by the Boris Luis Santa Coloma Sugar Agroindustrial Company (EAA)

Given the growing need to innovate in the Cuban sugar sector to counteract the deficient reality that it presents today and promote the generation of value in the production of cane sugar, it is necessary to have a well-strengthened production chain that sustains the performance of the value chain, therefore, the general objective of this research is proposed: To analyze whether the raw sugar production process at the EAA Boris Luis Santa Coloma complies with the value chain approach; a component so necessary to revitalize the productive growth of the company, favoring territorial development under the care of the environment.

Materials and methods

In the course of this research, dissimilar methodological elements were used, which are expressed below:

Results and discussion

This research focuses on analyzing the functional value chain of a company dedicated to the production of cane sugar. To this end, a survey based on Michael E. Porte's value chain model (Porter, 2004PORTER, M.: Cadena de valor, [en línea], Ed. Editorial CECSA, México, México, 2004, Disponible en:http://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/53833097/Cadena_de_Valor-libre.pdf. ; Quintero y Sánchez, 2006QUINTERO, J.; SÁNCHEZ, J.: “La cadena de valor: Una herramienta del pensamiento estratégico”, Telos, 8(3): 377-389, 2006, ISSN: 1317-0570.; Andaluza, 2015ANDALUZA, F.P.: “Cadena de valor”, Andaluciaemprende. es., 27, 2015.; Moreno et al., 2020MORENO, C.; MOLINA, I.; MIRANDA, Z.; MORENO, R.; MORENO, P.: “La cadena de valor de cacao en Ecuador: una propuesta de estrategias para coadyuvar a la sostenibilidad”, Bioagro, 32(3): 205-214, 2020, ISSN: 2521-9693.; Riquelme, 2020RIQUELME, M.: Cadena de Valor de Michael Porter ¿Qué es y cuál es su importancia, [en línea], 2020, Disponible en:http://gc.scalahed.com/recursos/files/r161r/w24520w/Cadena_de_valor_de_micahel_porter.pdf? ; Laje et al., 2022LAJE, G.E.T.; MUÑIZ, W.P.V.; RODRÍGUEZ, X.E.S.: “Las cadenas de valor como estrategias de desarrollo microempresarial”, Revista Científica FIPCAEC (Fomento de la investigación y publicación científico-técnica multidisciplinaria)., 7(1): 65-87, 2022, ISSN: 2588-090X.). This study seeks to offer a comprehensive view of the behavior of the parameters that make up this chain (Ramírez et al., 2021RAMÍREZ, M.R.I.; RÍOS, P.J.D.; LAY, R.N.D.; RAMÍREZ, M.R.J.: “Estrategias empresariales y cadena de valor en mercados sostenibles: Una revisión teórica”, 2021, ISSN: 1315-9518, Disponible en:http://dialnet.unirioja.es/descarga/artículo/8145514.pdf.).

An anonymous survey was conducted with a total of 20 managers and process managers involved in the raw sugar value chain, from the cane harvest to its commercialization (García et al., 2024GARCÍA, L.Y.; GONZÁLEZ, S.L.Y.; CABRERA, H.J.A.: “Pronóstico de la provisión azucarera agroindustrial en Matanzas, Cuba”, Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica, 27(2), 2024, ISSN: 2619-2551.). The evaluation focused on primary activities including: inbound logistics, operations, outbound logistics, marketing and sales, as well as after-sales service. In addition, support activities were considered: procurement, technological development and innovation, human resources management and infrastructure(Fernández y Bajac, 2018FERNÁNDEZ, P.; BAJAC, H.: La Gestión del marketing de servicios, Ed. Ediciones Granica, 2018, ISBN: 950-641-667-2.).

As for the inbound logistics:

Regarding operations:

Regarding outbound logistics:

Regarding marketing and sales:

From post-sale services:

Regarding supplies:

Associated with technological development and innovation:

Regarding human resources management:

Delving into infrastructure:

As negative elements, the entity does not have a clear vision and mission, there is almost never an increase in revenue from the sale of goods and services, and there is almost never a decrease in costs per production unit.

The sugarcane value chain is a complex system that encompasses multiple stages, from the harvesting of the fundamental raw material, sugarcane, to the marketing and distribution to the final consumer. Currently, it has been identified that the chain in question does not comply with the value chain approach due to significant issues that prevent the fulfillment of the model proposed by Porter (2004)PORTER, M.: Cadena de valor, [en línea], Ed. Editorial CECSA, México, México, 2004, Disponible en:http://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/53833097/Cadena_de_Valor-libre.pdf. . Irregularities have been detected in primary operations (deficiencies in the physical inventory of finished products, difficulties during the production process to obtain the final product, the absence of a customer-focused delivery route design) and in support operations (difficulties in ensuring the supply of raw materials during production, the use of inadequate technologies during the production process, as well as the entity's lack of clarity regarding its mission and vision).

In summary, it can be seen that the current value chain does not fully comply with the value chain approach, as there are disconnected links whether due to production, transformation, or marketing relationships, a lack of technical and economic linkages among the agents involved in the activities, and the absence of specific actors in supplier and customer links to optimize collaboration and generate competitive advantages and value in the chain. The localized networks of production companies' main management strategy focus on production management.

In mathematical terms, the company's performance in relation to sugarcane production (Figure 1), agricultural yield (Figure 2) and sales (Figure 3), is shown for the period from 2019 to 2024.

The production of sugarcane has followed a downward trend, with a notable decline in 2022. Although there was a slight recovery in 2023, production decreased again in 2024. The decrease in production is mainly due to the reduction in agricultural yield. This affects the company's ability to meet its production plans.

Despite the fluctuations in production, sales revenue showed a significant increase until 2022, stabilizing in 2023.

However, the company has managed to maintain or even increase its revenue through optimized pricing strategies and efficient commercial management.

Noting that the weakest link is the industrial part, it was decided to delve deeper into the study of the productive chain, which encompasses everything from the entry of raw materials to their transformation into the final product.

Ensuring the success and sustainability of any value chain involves establishing a solid productive chain. This structure is fundamental for incorporating value into each of the links in the production process. Therefore, it is necessary to carry out an exhaustive analysis of the productive chain to determine its current state and propose improvements to optimize its functioning.

The analysis of the production process begins with the application of a survey designed to investigate key aspects related to the assurance of materials, raw materials, human resources, and technical equipment. The objective of this survey is to obtain a general perception of the current situation in these areas, applied anonymously to a sample of 33 workers, representing 35% of the workforce covered by UEB 1 Production and Service with 94 employees.

The results obtained from the survey reveal positive aspects in the planning of resources by the organization, offering professional development opportunities, and workers receiving adequate training for the tasks they perform, with 93%, 84%, and 89% respectively of affirmative responses (Always).

However, areas requiring attention were also identified. Among the less favorable aspects are the necessary material assurance for production, the availability of raw materials and their condition upon arrival at the company; as well as other parameters such as performance compensation, communication between colleagues, and the functioning of equipment, with 70%, 60%, 62%, 73%, 80%, and 74% respectively being factors that are in a regular condition and should be subject to more detailed analysis.

The most critical aspect identified in the results was health and safety in the workplace, with 68% unfavorable responses from the respondents.

Based on the guidelines established from the results obtained, an observation will be carried out in the production area focused on meeting production times, the technological functioning of the mill, and the identification of occupational hazards. There are delays in production times causing non-compliance with final deliveries/Delays in the arrival of the main raw material (sugarcane)/Unexpected breakdowns during milling. Problems in steam generation/Obsolete machinery technology/Inadequate maintenance due to lack of parts and lubricants.

Workers do not adequately use helmets in production areas/Poor lighting as only about 13 lamps are observed in the production area, some even with burnt-out lights/Loud noise from machinery/No signage in high-risk areas was observed.

A brainstorming session was held with the entity's management to identify the underlying causes of the main problems previously detected. During this session, various concerns affecting operational performance were discussed, including:

These weaknesses were among the key aspects highlighted during the brainstorming session. This technique facilitated the identification of other issues within the entity that had not been previously recognized, notably the loss of valuable information crucial for the center's operation.

As a result of the critical information loss, it was decided to conduct a thorough analysis of the operational flows within the company. This analysis allowed for the identification of various areas for improvement that are fundamental to optimizing processes and minimizing the risk of future information losses.

Once the deficiencies detected through the various methods and techniques applied were channeled, a triangulation process was carried out that revealed significant limitations in the proper functioning of the sugarcane production chain, namely:

The identified deficiencies present a significant obstacle to the proper functioning of the production chain of the product under study, indicating that the chain is not in optimal condition. Before considering the implementation of a value chain, it is imperative to address and correct many of these issues, which hinder the fulfillment of the necessary requirements to establish an effective value chain.

Resolving these deficiencies is not only crucial for improving operational efficiency but also fundamental for ensuring the quality of the final product and customer satisfaction. Therefore, corrective actions should be prioritized to optimize processes and facilitate the development of a solid and sustainable value chain.

Conclusions

Introducción

Optimizar recursos en entornos industriales y comerciales es clave para lograr eficiencia y competitividad (Abanin et al., 2019ABANIN, D.A.; ALTMAN, E.; BLOCH, I.; SERBYN, M.: “Colloquium: Many-body localization, thermalization, and entanglement”, Reviews of Modern Physics, 91(2), 021001, 2019, Disponible en:https://link.aps.org/accepted/10.1103/RevModPhys.91.021001.). La utilización responsable de los recursos disponibles es esencial para maximizar la productividad y reducir el desperdicio, lo que, a su vez, genera un mayor valor agregado en las operaciones (García et al., 2024GARCÍA, L.Y.; GONZÁLEZ, S.L.Y.; CABRERA, H.J.A.: “Pronóstico de la provisión azucarera agroindustrial en Matanzas, Cuba”, Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica, 27(2), 2024, ISSN: 2619-2551.). Esta optimización no solo se traduce en beneficios económicos, sino también en un impacto positivo sobre el medio ambiente y en la sostenibilidad de las empresas (Boscán, 2020BOSCÁN, M.: “Un año, lleno de Retos y Oportunidades…”, Revista de Ciencias Sociales (Ve), 26(1): 7-9, 2020, ISSN: 1315-9518.).

Lo anterior muestra la necesidad de la coordinación entre actores en el sector productivo para cubrir las necesidades de la demanda de un producto específico (Fernández y Bajac, 2018FERNÁNDEZ, P.; BAJAC, H.: La Gestión del marketing de servicios, Ed. Ediciones Granica, 2018, ISBN: 950-641-667-2.). En este contexto la cadena productiva en el sector agroalimentario, con un enfoque de cadena de valor, propone mejorar la participación de estos actores (Cayeros et al., 2016CAYEROS, A.S.E.; ROBLES, Z.F.J.; SOTO, C.E.: “Cadenas productivas y cadenas de valor”, CONACYT, 2016, ISSN: 2007-6347.). La colaboración efectiva entre los diferentes eslabones de la cadena asegura que cada parte del proceso contribuya al valor final del producto, lo que permite a las empresas ofrecer productos únicos que los clientes perciben como tales (Nova et al., 2020NOVA, G.A.; PREGO, R.J.C.; ROBAINA, E.L.: “El encadenamiento productivo-valor en Cuba. Antecedentes y actualidad. Proyecto APOCOOP”, Revista Estudios del Desarrollo Social: Cuba y América Latina, 8(1), 2020, ISSN: 2308-0132, Disponible en:http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S2308-01322020000100010&script=sci_arttext&tlng=en.). Esto es crucial para crear valor y segmentar adecuadamente a los potenciales clientes, evitando tratarlos como una masa homogénea. Como señalan Narváez et al. (2023)NARVÁEZ, M.M.; VILLALOBOS, C.V.; RODRÍGUEZ, L.D.C.: “Los tratados de libre comercio para los empresarios en Colombia”, Documentos de Trabajo ECACEN, (2): 161-174, 2023., “el principal reto que enfrentan las organizaciones empresariales en este tiempo es plantarse ante el desafío de los cambios del entorno y las necesidades de sus clientes".

Además, las empresas involucradas en la generación de valor deben modificar sus estructuras para integrar los procesos productivos con aquellos de las compañías con las que colaboran (Fernández y Sánchez, 1997FERNÁNDEZ, R.M.; SÁNCHEZ, J.C.: Eficacia organizacional: concepto, desarrollo y evaluación, [en línea], Ed. Ediciones Díaz de Santos, 1997, Disponible en:https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=d3z_i6znsFUC&oi=fnd&pg=PR17&dq=info:pyJJdTvOXQAJ:scholar.google.com/&ots=AdYMseHAMM&sig=kOv68igglaWJh4LJFmoqtAl0AyU#v=onepage&q&f=false.). Este acoplamiento permite que todas las partes se constituyan en una cadena de valor, tanto para los asociados como para clientes finales, fortaleciendo su funcionamiento sincrónico (Altman et al., 2019ALTMAN, E.I.; HOTCHKISS, E.; WANG, W.: Corporate financial distress, restructuring, and bankruptcy: analyze leveraged finance, distressed debt, and bankruptcy, Ed. John Wiley & Sons, 2019, ISBN: 1-119-48180-5.). Este enfoque no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también fomenta la innovación y la adaptabilidad ante un mercado cambiante (Muñoz et al., 2024MUÑOZ, D.S.; MONTEJO, M.Z.; GODÍNEZ, C.L.I.: “Cadena productiva del azúcar de caña: acciones para su sostenibilidad en la Empresa Agroindustrial Azucarera “Héctor Molina Riaño”, Revista Centro Azúcar, 51(3): e1079-21, 2024, ISSN: 2223-4861.).

Teniendo en cuenta la importancia que representa para los procesos productivos el adecuado encadenamiento, tema novedoso en el sector agroalimentario cubano, se efectúa un diagnóstico de la cadena de valor del azúcar de caña desde la Empresa Agroindustrial Azucarera (EAA) Boris Luis Santa Coloma.

Ante la creciente necesidad de innovar en el sector azucarero cubano para contrarrestar la deficiente realidad que hoy presenta y fomentar la generación de valor en la producción de azúcar de caña, se hace necesario tener una cadena productiva bien fortalecida que sustente el desempeño de la cadena de valor, por ende se plantea como objetivo general de la presente investigación: Analizar si el proceso de producción de azúcar crudo en la EAA Boris Luis Santa Coloma cumple con el enfoque de cadena valor; componente tan necesario para revitalizar el crecimiento productivo de la empresa, favoreciendo el desarrollo territorial bajo el cuidado del medio ambiente.

Materiales y métodos

En el transcurso de la presente investigación se hizo uso de disimiles elementos metodológicos los cuales se expresan a continuación:

Resultados y discusión

La presente investigación se centra en analizar la cadena de valor funcional de una empresa dedicada a la producción de azúcar de caña. Para ello, se aplica una encuesta basada en el modelo de cadena de valor de Michael E. Porter (Porter, 2004PORTER, M.: Cadena de valor, [en línea], Ed. Editorial CECSA, México, México, 2004, Disponible en:http://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/53833097/Cadena_de_Valor-libre.pdf. ; Quintero y Sánchez, 2006QUINTERO, J.; SÁNCHEZ, J.: “La cadena de valor: Una herramienta del pensamiento estratégico”, Telos, 8(3): 377-389, 2006, ISSN: 1317-0570.; Andaluza, 2015ANDALUZA, F.P.: “Cadena de valor”, Andaluciaemprende. es., 27, 2015.; Moreno et al., 2020MORENO, C.; MOLINA, I.; MIRANDA, Z.; MORENO, R.; MORENO, P.: “La cadena de valor de cacao en Ecuador: una propuesta de estrategias para coadyuvar a la sostenibilidad”, Bioagro, 32(3): 205-214, 2020, ISSN: 2521-9693.; Riquelme, 2020RIQUELME, M.: Cadena de Valor de Michael Porter ¿Qué es y cuál es su importancia, [en línea], 2020, Disponible en:http://gc.scalahed.com/recursos/files/r161r/w24520w/Cadena_de_valor_de_micahel_porter.pdf? ; Laje et al., 2022LAJE, G.E.T.; MUÑIZ, W.P.V.; RODRÍGUEZ, X.E.S.: “Las cadenas de valor como estrategias de desarrollo microempresarial”, Revista Científica FIPCAEC (Fomento de la investigación y publicación científico-técnica multidisciplinaria)., 7(1): 65-87, 2022, ISSN: 2588-090X.). Este estudio busca ofrecer una visión comprensiva sobre el comportamiento de los parámetros que integran dicha cadena (Ramírez et al., 2021RAMÍREZ, M.R.I.; RÍOS, P.J.D.; LAY, R.N.D.; RAMÍREZ, M.R.J.: “Estrategias empresariales y cadena de valor en mercados sostenibles: Una revisión teórica”, 2021, ISSN: 1315-9518, Disponible en:http://dialnet.unirioja.es/descarga/artículo/8145514.pdf.).

Se realizó una encuesta anónima a un total de 20 directivos y jefes de procesos involucrados en la cadena de valor del azúcar crudo, desde la cosecha de la caña hasta su comercialización (García et al., 2024GARCÍA, L.Y.; GONZÁLEZ, S.L.Y.; CABRERA, H.J.A.: “Pronóstico de la provisión azucarera agroindustrial en Matanzas, Cuba”, Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica, 27(2), 2024, ISSN: 2619-2551.). La evaluación se centró en las actividades primarias que incluyen: logística de entrada, operaciones, logística de salida, marketing y ventas, así como servicio post-venta. Además, se consideraron las actividades de apoyo: aprovisionamiento, desarrollo tecnológico e innovación, gestión de los recursos humanos e infraestructura (Fernández y Bajac, 2018FERNÁNDEZ, P.; BAJAC, H.: La Gestión del marketing de servicios, Ed. Ediciones Granica, 2018, ISBN: 950-641-667-2.).

En cuanto a la logística de entrada:

En cuanto a operaciones:

Referente a la logística de salida:

Relacionado con el marketing y ventas:

Desde los servicios post-venta:

Referente a los aprovisionamientos:

Asociado al desarrollo tecnológico e innovación:

Relacionado con la gestión de los recursos humanos:

Profundizando en la infraestructura:

Como elementos negativos la entidad no tiene clara su visión y misión, no se evidencia un incremento de los ingresos por ventas de bienes y servicios, no se evidencia una disminución de los costos por unidad productiva.

La cadena de valor del azúcar de caña es un sistema complejo que abarca múltiples etapas, desde la cosecha de la materia prima fundamental, la caña de azúcar, hasta la comercialización y distribución al consumidor final. En la actualidad, se ha identificado que la cadena en cuestión no cumple con el enfoque de cadena de valor dado por afectaciones significativas que impiden el cumplimiento del modelo propuesto por Porter (2004PORTER, M.: Cadena de valor, [en línea], Ed. Editorial CECSA, México, México, 2004, Disponible en:http://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/53833097/Cadena_de_Valor-libre.pdf. ) detectándose irregularidades en las operaciones primarias (deficiencias en la realización de los inventarios físicos de productos concluidos, dificultades durante el proceso productivo para la obtención del producto final, la no existencia de un diseño de ruta de entrega enfocado en el cliente) y en las operaciones de apoyo (las dificultades para garantizar el suministro de materias primas durante la producción, el empleo de tecnologías deficientes durante el proceso productivo así como la escasa claridad que presenta la entidad referente a su misión y visión).

Resumiendo, se puede visualizar que la cadena de valar actual no cumple en su totalidad el enfoque de cadena de valor pues se evidencian eslabones desconectados ya sea por relaciones de producción, transformación o comercialización, falta de vinculo técnico y económico entre los agentes que participan en las actividades, no se evidencia actores específicos en eslabones de proveedores y clientes en función de optimizar la colaboración y generar ventajas competitivas y valor en la cadena y redes localizadas de empresas de producción donde su principal estrategia de gestión está en la gestión de la producción.

En términos matemáticos se muestra el comportamiento presentado por la empresa con relación a la producción de azúcar de caña (Figura 1), el rendimiento agrícola (Figura 2) y las ventas (Figura 3), en el periodo de 2019 a 2024.

La producción de azúcar de caña ha seguido una tendencia descendente, con un notable descenso en 2022. Aunque hubo una ligera recuperación en 2023, la producción volvió a disminuir en 2024. La disminución en la producción es producto de la reducción en el rendimiento agrícola principalmente. Esto afecta la capacidad de la empresa para cumplir con sus planes de producción.

A pesar de las fluctuaciones en la producción, los ingresos por ventas han mostrado un aumento significativo hasta 2022, estabilizándose en 2023.

Pues la empresa ha logrado mantener o incluso aumentar sus ingresos mediante estrategias de precios optimizadas y una gestión comercial eficiente.

Percibiéndose que el eslabón más débil es la parte industrial se decide comenzar a profundizar en el estudio de la cadena productiva la cual abarca desde la entrada de la materia prima hasta su trasformación en el producto final.

Garantizar el éxito y la sostenibilidad de cualquier cadena de valor implica establecer una sólida cadena productiva. Esta estructura es fundamental para incorporar valor en cada uno de los eslabones del proceso productivo. Por lo tanto, se hace necesario llevar a cabo un análisis exhaustivo de la cadena productiva con el fin de determinar su estado actual y proponer mejoras que optimicen su funcionamiento.

El análisis del proceso productivo se inicia mediante la aplicación de una encuesta diseñada para indagar sobre aspectos claves relacionados con el aseguramiento de materiales, materias primas, recursos humanos y equipamiento técnico. El objetivo de esta encuesta es obtener una percepción general sobre la situación actual en estos ámbitos; aplicada de forma anónima a una muestra de 33 trabajadores lo que representa el 35% de la plantilla cubierta de la UEB 1 Producción y Servicio con 94 empleados.

Los resultados obtenidos en la encuesta revelan aspectos positivos en la planificación de recursos por parte de la organización, se ofrecen oportunidades de superación profesional y los obreros reciben capacitación adecuada para las labores que desempeñan para un 93%, 84% y 89% respectivamente de respuestas afirmativas (Siempre).

Sin embargo, también se identificaron áreas que requieren atención. Entre los aspectos menos favorables se encuentran el aseguramiento material necesario para la producción, la disponibilidad de materias primas y el estado de las mismas al momento de su llegada a la empresa; además de otros parámetros como la compensación por desempeño, la comunicación entre compañeros y el funcionamiento de los equipos para un 70%, 60%, 62%, 73%, 80%, y 74% respectivamente son factores que se encuentran en una condición regular y deben ser objeto de un análisis más detallado.

El aspecto más crítico identificado en los resultados fue la seguridad y salud en el área de trabajo, con un 68% de respuestas desfavorables según los encuestados.

Con base en las directrices establecidas a partir de los resultados obtenidos, se llevó a cabo una observación en la nave de producción centrada en el cumplimiento de los tiempos productivos, el funcionamiento tecnológico del ingenio y la identificación de riesgos laborales. Existen retrasos en los tiempos productivos generando incumplimiento en las entregas finales / Atrasos en la llegada de la materia prima principal (caña de azúcar)/Roturas imprevistas durante la molida.

Afectaciones para la generación de vapor/Tecnología obsoleta por parte de la maquinaria / Mantenimiento inadecuado por déficit de piezas y lubricantes.

Los trabajadores no hacen un adecuado uso del casco en las áreas productivas/Deficiente iluminación pues en el área productiva solo se llegan a apreciar unas 13 lámparas algunas incluso con luminarias fundidas/Ruido estridente por parte de la maquinaria/No se apreciaron señalizaciones en zonas de elevado riesgo.

Se llevó a cabo una tormenta de ideas con los directivos de la entidad con el objetivo de identificar las causas subyacentes a los principales problemas que se habían detectado previamente. Durante esta sesión se discutieron diversas inquietudes que afectan el desempeño operativo, entre las cuales se destacan:

Estos puntos débiles fueron algunos de los aspectos destacados durante la tormenta de ideas. Esta técnica facilitó la identificación de otras afectaciones en la entidad que no habían sido previamente reconocidas, siendo especialmente relevante la pérdida de información valiosa para el funcionamiento del centro.

Como resultado de la perdida de información crítica, se tomó la decisión de llevar a cabo un análisis exhaustivo de los flujos operativos dentro de la empresa. Este análisis permitió identificar diversas áreas de mejora que son fundamentales para optimizar los procesos y minimizar el riesgo de futuras pérdidas de información.

Una vez canalizadas las deficiencias detectadas en los distintos métodos y técnicas aplicadas, se llevó a cabo un proceso de triangulación que reveló limitaciones significativas en el correcto funcionamiento de la cadena productiva del azúcar de caña, dígase:

Con base en los resultados obtenidos a través de la triangulación se procedió a elaborar un Diagrama Ishikawa, Figura 4, aplicando un enfoque de ponderación. Para este propósito se seleccionaron 8 expertos del centro.

Las deficiencias identificadas presentan un obstáculo significativo para el correcto funcionamiento de la cadena productiva del producto en estudio, evidenciando que dicha cadena no se encuentra en condiciones óptimas. Antes de considerar la implementación de una cadena de valor, es imperativo abordar y corregir gran parte de estas afectaciones, las cuales obstaculizan el cumplimiento de los requisitos necesarios para establecer una cadena de valor efectiva.

La resolución de estas deficiencias no solo es crucial para mejorar la eficiencia operativa, sino que también es fundamental para garantizar la calidad del producto final y la satisfacción del cliente. Por lo tanto, se deben priorizar acciones correctivas que permitan optimizar los procesos y facilitar el desarrollo de una cadena de valor sólida y sostenible.

Conclusiones