1. Marketing de franquicias. Una cuestión delicada

El marketing de franquicias es uno de los temas más delicados y de lo que no se habla, la gestión de una franquicia, este ha sido un tema muy tabú lo que a su gestión y emprendimiento se refiere. No es marketing todo lo que reluce en las franquicias: Estrategia de atracción, expansión o retención. La primera es para captar clientes nuevos, la segunda es para que los clientes que ya se tienen compren más o se gasten más en el acto de compra y la tercera es para mantenerlos fidelizados y no se vayan a la competencia. Con estas ideas claras, se puede explicar perfectamente a la red de franquiciados acerca de la estrategia que persigue cada acción que hagamos para que no parezcan acciones hechas a bote pronto y para cubrir el expediente.

2.1. Estrategias de marketing gastronómico para franquicias más exitosas

A la hora de vender en un comercio existen ciertas reglas que te ayudan a ello. Así, según se distribuyan los productos, los promociones, se garantice un entorno confortable al consumidor en todos los sentidos, se podrá potenciar las ventas y atraer mayor número de consumidores.

Pero no siempre el marketing es “sota, caballo y rey”: aquellos locales que mejor saben marcar la diferencia y que mejor se asesoran, son las que consiguen las estrategias de marketing para franquicias más exitosas. En la clave del éxito de la estrategia las franquicias hay dos factores que atraen ventas: información de mercado en tiempo real y el uso de nuevas tecnologías.

2.2. ¿Cómo usar el marketing gastronómico para vender más en su franquicia?

Ya tengas un restaurante o una cafetería, el marketing es una herramienta fundamental para potenciar la venta, dar nuestra franquicia a conocer o llegar a ser referentes para nuestros clientes o consumidores. Claro está que cualquier negocio quiere lograr estos objetivos. Y para ese fin cuenta con algo muy importante: el plan de marketing. El mismo debe apoyarse en los clientes fieles, la actualización de herramientas y un presupuesto ajustado, aunque no todos los planes alcancen los mismos resultados, habrá más posibilidades de éxito.

Cómo hacer un plan de marketing gastronómico efectivo; por qué debes seguir las tendencias y cómo influyen en tus ventas, los tipos de tendencias gastronómicas para cautivar a tus clientes, cómo evaluar qué funciona y qué no en tu negocio.

El plan de marketing gastronómico debe estar integrado por;

2.3. Plan de marketing gastronómico exitoso, pasos importantes

Siguiendo el camino de este cronograma de 7 temas fundamentales, tendremos garantizado el buen devenir de nuestra iniciativa

2.4. Siete componentes que no pueden faltar en el plan de marketing de su Franquicia

2.5. Clasificación de las franquicias

Las franquicias también pueden ser clasificadas en función de la forma específica que adoptan o en función del sector económico. De esta manera se identifican en:

2.6. Marketing Gastronómico y Comunicación para franquicias

En un entorno tan competitivo como el actual es necesario desarrollar estrategias de comunicación y marketing gastronómico eficientes que nos permitan dar a conocer nuestra marca y producto, obteniendo el mayor retorno posible a nuestra inversión.

De la correcta planificación y realización de la estrategia dependerá en gran medida su éxito y, en consecuencia, el logro de los objetivos propuestos. Es necesario contar con un equipo multidisciplinar de consultores de franquicias con formación y experiencia suficiente para la puesta en marcha, la expansión y el crecimiento de tus franquiciados a través de los canales, soportes y estrategias de marketing más adecuados para franquicias.

Gracias a ello se consigue un nivel de diferenciación y posicionamiento definido en el mercado para captar la atención de los clientes objetivos por marca. La atención al consumidor necesita una cultura de servicios. La Prensa constituye un punto de apoyo para una marca, por la influencia de los medios como líderes de opinión y su componente prescriptivo.

Consideramos imprescindible la presencia de manera continua en los medios, generalistas y especializados, como apoyo al proceso de expansión, con el objetivo de posicionar la franquicia como marca de referencia, mediante: redacción corporativa, seguimiento y atención, entrevistas y reportajes, creación de contenidos, organización de eventos y comunicación interna: boletines.

2.7. Las 4 P del marketing gastronómico

Las 7 características de un Restaurant para atraer clientes

2.8. Herramientas de marketing visual gastronómico

Los 3 tipos de conceptos gastronómicos que más crecen y facturan en todo el mundo:

2.9. Buenas prácticas

Para mejorar y fortalecer la visión del Restaurant, mejorando los servicios y la oferta. Para que el servicio a los estratos populares no sea sinónimo de inseguridad alimentaria, si no que se realice en las mejores condiciones técnicas e inocuas, ya que las buenas prácticas y educación alimentaria inciden directamente en las condiciones de salud y calidad de vida de los consumidores. Se caracterizan por sus instalaciones cómodas y lujosas, con menaje de alta calidad. Existe un maitre que es quien dirige la sala, también capitanes, meseros y saloneros.

El menú consiste en diversas opciones dentro de categorías. Existe también una carta de vinos, cocteles y entremés diseñados para maridar con el menú que allí se ofrece. Puede también existir un somelier que asistirá a los comensales con la selección y servicio. El ritmo de comida es placentero por lo que el servicio puede durar como mínimo dos horas. Frente a estas tendencias, se prevé que la demanda de normas dirigidas a trazar requisitos y buenas prácticas para el sector de los servicios continuará creciendo, siempre que sigan llas normas, regulaciones y las buenas prácticas.

3.1 Las franquicias y sus beneficios para el desarrollo

Para que una franquicia se considere rentable, la empresa franquiciada debe representar una opción real de negocios, y mostrar que puede abrir por sí misma nuevas opciones y necesidades para los consumidores en el mercado en el que operan. Una franquicia se considera rentable cuando tiene las siguientes características:

El sistema de franquicia le permite a la franquiciante diversificar, y por consiguiente, minimizar el riesgo del negocio, ya que permite la asociación con comerciantes-inversionistas que aportan su capital propio a cambio del derecho de uso de una marca y/o una fórmula comercial.

3.2. Importancia de las Franquicias en la Economía

El sistema de franquicia es una fórmula de comercio que se ha caracterizado por un gran desarrollo en los últimos años. Existen muchas personas que sí tienen los conocimientos necesarios, pero en muchos casos sus planes se ven frustrados por no ser capaces de obtener financiación. Debido a esto y muchas otras razones cada vez hay más personas convirtiéndose en franquiciados; ya que esta puede ser la manera perfecta de hacer realidad los sueños de los empresarios actuales.

Actualmente las franquicias tienen un papel fundamental en nuestras sociedades, pero no solo desde el punto de vista económico, sino también desde el punto de vista social, ambiental y político.

Esto se debe a que hoy en día, los sistemas de producción y de negociaciones más avanzadas y eficientes son los que presentan las franquicias. La creencia más popular es que los sistemas de franquicias extrapolan los beneficios que estas representan en las diferentes industrias, en el comercio, en la salud, en las telecomunicaciones, en los alimentos, en la educación, en la cultura, en el deporte, en el entretenimiento, en el mantenimiento, en el transporte y en casi todas las actividades comerciales.

De igual manera este sistema económico impacta los segmentos socio-económicos más bajos, lo que consolida el patrón que se ha venido siguiendo desde el inicio y permitiendo a su vez que la oferta masificada de productos y servicios producidos por franquicias y la demanda masiva por parte de los consumidores que son exigentes, afecten positivamente la economía mundial.

Las franquicias permiten depurar, optimizar y clonar el modelo de negocios, obtenido con el esfuerzo y experiencias de su creador, para que se multiplique en nuevas unidades, en más ventas y en mejores ganancias. Las franquicias ayudan a multiplicar la prosperidad, lo que equivale a combatir la pobreza ya sea como empleado de esta, como inversor o como franquiciado. Debido a su rentabilidad y al poco riesgo que representan para las partes involucradas en relación a crear un negocio propio estas dinamizan la economía, crean puestos de trabajo, ofrecen productos y servicios de calidad superior, pagan impuestos, cuidan el medioambiente, entre otras.

3.3. Franquicias una estrategia de exportación para las empresas cubanas

Este formato les permite a las marcas posicionarse en el exterior con aliados locales, compartiendo el riesgo y la inversión y amortiguando las diferencias culturales. La venta de la franquicia en sí implica siempre la transmisión de know-how y la autorización del uso de la marca; comúnmente también hay provisión de productos para reventa, y en muchos casos también la coordinación de acciones publicitarias y compras conjuntas de equipamiento o insumos.

¿Cuál sería la normativa a aplicar para el desarrollo de franquicias en Cuba? La franquicia en la realidad cubana. Habría que recurrir a la analogía por la atipicidad que caracteriza a la franquicia en el marco jurídico nacional:

Las disposiciones generales de las obligaciones contractuales (arts. 309 al 316 del Código Civil Cubano, Supletoriedad art. 8). Las disposiciones generales relativas a los contratos mercantiles reguladas por el Código de Comercio (arts. 50 al 53, por el carácter mercantil del contrato de franquicia). Legislación de Propiedad Industrial (por las modalidades de la PI involucradas, pero poco pueden ayudar suplir la atipicidad de los contratos de franquicia no existe normativa específica sobre licencia de marca) de franquicia (no existe normativa específica sobre licencia de marca).

En otro sentido, para el caso de franquicias a implementarse a través de la inversión extranjera les serán aplicables las regulaciones la inversión extranjera, les serán aplicables las regulaciones desarrolladas por este sector. Aspectos comerciales y legales a considerar para el perfeccionamiento del desarrollo de franquicias que involucren empresas cubanas involucren empresas cubanas.

Cuando empresas cubanas exportan franquicias, algunos de los aspectos Legales a considerar:

La franquicia constituye una modalidad de comercialización de productos y servicios para empresarios que contando con negocios probados rentables y con un mercado potencial, deseen expandir sus negocios en diferentes locaciones, por la reducción de los costes, la amplitud y rapidez de crecimiento, así como por la existencia de un inversor local con conocimiento del mercado lo que proporciona un mayor éxito del sistema de franquicia.

La vía de la inversión extranjera constituye una alternativa para el desarrollo de franquicias extranjeras en nuestro territorio, a través de la constitución de empresas mixtas; el fruto de las ganancias o utilidades, sería repartido entre los socios o partes, constituyendo una forma de entrada de recursos financieros al país.

3.4. Crecimiento económico, la franquicia es una estrategia que permite crecer

La Franquicia es una excelente oportunidad de desarrollo para el Comercio, brindando perspectivas de opciones turísticas, en especial para Cuba en los momentos actuales, al EXPORTAR contribuimos con alternativas en la Estrategia Económica y Social que asume la nueva realidad cubana.

La franquicia es un sistema de cooperación-negociación entre el franquiciante y el franquiciado, cuya fórmula de funcionamiento ha sido demostrada como exitosa y económicamente atractiva. Le permite al franquiciante diversificar, y por consiguiente, minimizar el riesgo del negocio, para lograr dicho éxito es necesario que la contratación se plantee bajo el esquema de Ganar/Ganar.

1. Franchise marketing. A delicate matter

Franchise marketing is one of the most sensitive issues and what is not talked about, the management of a franchise, this has been a very taboo topic as far as its management and entrepreneurship is concerned. Marketing is not all that glitters in Franchises: Strategy of attraction, expansion or retention. The first is to attract new customers, the second is for existing customers to buy more or spend more in the act of purchasing, and the third is to keep them loyal and not go to the competition (Segarra-Saavedra, J., 2017Segarra-Saavedra, J. (2017). [Reseña del libro: El anunciante franquiciador. Sistemas y procesos de comunicación comercial, de MONSERRAT-GAUCHI, Juan (2017). Publicaciones de la Universidad de Alicante, Alicante, 144 pp.] Questiones Publicitarias, 19(1).).

2.1. Gastronomic marketing strategies for more successful franchises

When selling in trades there are certain rules that help you to do so. Thus, as the products and promotions are distributed, a comfortable environment is guaranteed to the consumer in every way, it will be possible to boost sales and attract a greater number of consumers.

But marketing is not always “jack, horse and king”: those stores that best know how to make a difference and that are best advised, are the ones that achieve the most successful franchise marketing strategies. In the key to the success of the franchise strategy there are two factors that attract sales: market information in real time and the use of new technologies.

2.2. How to use gastronomic marketing to sell more in your franchise?

Whether you have a restaurant or a cafeteria, marketing is a fundamental tool to boost sales, make our franchise known or become a reference for our clients or consumers. Of course, any business wants to achieve these goals. And for that purpose it has something very important: the marketing plan. It must be supported by loyal customers, updated tools and a tight budget, although not all plans achieve the same results, there will be more chances of success (Monserrat-Gauchi, J. and Sabater-Quinto, F., 2019Monserrat-Gauchi, J. y Sabater-Quinto, F. (2019). Planificación estratégica de la comunicación en redes sociales. Barcelona: UOC.).

How to make an effective gastronomic marketing plan; why you should follow trends and how they influence your sales; the types of gastronomic trends to captivate your customers; how to evaluate what works and what doesn't in your business.

The gastronomic marketing plan must be integrated by;

2.3. Successful gastronomy marketing plan, important steps

How can we ensure that we will not skip any process that, however insignificant it may seem can make the difference between the success and failure of our strategy? (Westwood, J., 2001Westwood, J. (2001). Cómo crear un Plan de Marketing. (1ª edición) España: Editorial Gedisa.).

Following the path of this schedule of 7 fundamental themes, we will have guaranteed the good future of our initiative.

2.4. Seven components that cannot be missing in the marketing plan of your Franchise

2.5. Franchise classification

Franchises can also be classified based on the specific form they take or based on the economic sector. (Introduction to the world of franchising, 2018Introducción al mundo de la franquicia. 2021. /en línea/ http://www.pymesite.com/canales/default.asp?cad=franquicias ) In this way they are identified in:

2.6. Gastronomic Marketing and Communication for franchises

In an environment as competitive as the current one, it is necessary to develop efficient communication and gastronomic marketing strategies that allow us to publicize our brand and product, obtaining the highest possible return on our investment (Franchises, 2019Consultora Tormo Franquicias (2019).).

Success and, consequently, the achievement of the proposed objectives will depend to a large extent on the correct planning and execution of the strategy. It is necessary to have a multidisciplinary team of franchise consultants with sufficient training and experience for the start-up, the expansion and growth of your franchisees through the most suitable channels, supports and marketing strategies for franchises.

Thanks to this, a level of differentiation and defined positioning in the market is achieved to capture the attention of target customers by brand. Customer service needs a culture of services. The Press constitutes a point of support for a brand, due to its influence of the media as opinion leaders and their prescriptive component.

We consider continuous presence in the media, both general and specialized, essential to support the expansion process, with the aim of positioning the franchise as a reference brand, through: corporate writing, monitoring and attention, interviews and reports, content creation , organization of events and internal communication: newsletters.

2.7. The 4 P's of food marketing

The 7 characteristics of a Restaurant to attract customers

2.8. Gastronomic visual marketing tools

The 3 types of gastronomic concepts that grow the most and bill worldwide:

2.9. Good practices

To improve and strengthen the vision of the Restaurant, improving the services and the offer. So that the service to the popular strata is not synonymous with food insecurity, but rather that it is carried out in the best technical and safe conditions, since good practices and food education directly affect the health conditions and quality of life of consumers. . They are characterized by their comfortable and luxurious facilities, with high quality kitchenware. There is a maitre d' who is the one who runs the room, as well as captains, waiters and waiters (Santiago Carpio Álvarez, 2019Universidad de Cuenca Facultad de Ciencias de la Hospitalidad Carrera de Gastronomía modelo de un manual de buenas prácticas, higiene y seguridad alimentaria para los bares y restaurantes: aplicado a la Parroquia Fátima. Ingeniero Santiago Carpio Álvarez. Marzo de 2019.).

The menu consists of various options within categories. There is also a wine list, cocktails and hors d'oeuvres designed to pair with the menu offered there. There may also be a sommelier that will assist diners with selection and service. The pace of food is pleasant, so the service can last at least two hours. Faced with these trends, it is expected that the demand for standards aimed at outlining requirements and good practices for the service sector will continue to grow, as long as they follow the rules, regulations and good practices.

3.1. Franchises and their benefits for development

For a franchise to be considered profitable, the franchised company must represent a real business option, and show that it can open up new options and needs for consumers in the market in which they operate. A franchise is considered profitable when it has the following characteristics:

The franchise system allows the franchisor to diversify and, therefore, minimize business risk, since it allows association with merchant-investors who contribute their own capital in exchange for the right to use a brand and/or a commercial formula (Alfonso Riera Seijas, 2019Presentación REALIDAD, RETOS Y OPORTUNIDADES DE LAS FRANQUICIAS EN LATINOAMÉRICA, Conferencia impartida por Alfonso Riera en la II Convención de Comercio 2019, CUBA. Socio-Director de Front Consulting Group Promotor Continental del Observatorio Iberoamericano de Franquicias-OIF Co-fundador y Expresidente de la Cámara Venezolana de Franquicias-Profranquicias.).

3.2. Importance of Franchises in the Economy

The franchise system is a business formula that has been characterized by great development in recent years. There are many people who do have the necessary knowledge, but in many cases their plans are frustrated by not being able to obtain financing. Due to this and many other reasons, more and more people are becoming franchisees; as this can be the perfect way to make the dreams of today's entrepreneurs come true.

Currently, franchises play a fundamental role in our societies, but not only from an economic point of view, but also from a social, environmental and political point of view.

This is due to the fact that today, the most advanced and efficient production and negotiation systems are those presented by franchises. The most popular belief is that franchise systems extrapolate the benefits that they represent in different industries, in the commerce, health, telecommunications, food, education, culture, sports, entertainment, maintenance, transportation and almost all commercial activities.

In the same way, this economic system impacts the lower socio-economic segments, which consolidates the pattern that has been followed since the beginning and, in turn, allows the mass supply of products and services produced by franchises and the massive demand from of consumers who are demanding, positively affect the world economy.

Franchises allow you to refine, optimize and clone the business model, obtained with the effort and experiences of its creator, so that it can multiply into new units, more sales and better profits. Franchises help to multiply prosperity, which is equivalent to combating poverty, whether as an employee, as an investor or as a franchisee. Due to their profitability and the low risk they represent for the parties involved in relation to creating their own business, these they boost the economy, create jobs, offer superior quality products and services, pay taxes, care for the environment, among others ( José Manuel Soto, 2021Presentación Corporativa. Especialistas integrales en franquicias, redes de negocios, esquemas asociativos y centros comerciales. José M. Soto. Front Consulting Group (FCI) Venezuela, 2021.).

3.3. Franchises an export strategy for Cuban companies

This format allows brands to position themselves abroad with local allies, sharing risk and investment and softening cultural differences. The sale of the franchise itself always implies the transmission of know-how and the authorization of the use of the brand; commonly there is also provision of products for resale and in many cases also the coordination of advertising actions and joint purchases of equipment or supplies.

What would be the regulations to apply for the development of franchises in Cuba? The franchise in the Cuban reality. It would be necessary to resort to the analogy due to the atypicality that characterizes the franchise in the national legal framework:

The general provisions of contractual obligations (Articles 309 to 316 of the Cuban Civil Code, Supplementary Article 8Constitución de la República de Cuba, enero de 2019.). The general provisions related to commercial contracts regulated by the Commercial Code (Articles 50 to 53, due to the commercial nature of the franchise contractConstitución de la República de Cuba, enero de 2019.). Industrial Property Legislation (due to the IP modalities involved, but they can help little to make up for the atypicality of franchise contracts, there are no specific regulations on trademark licenses) franchising (there are no specific regulations on trademark licenses).

In another sense, in the case of franchises to be implemented through foreign investment, the foreign investment regulations will be applicable; the regulations developed by this sector will be applicable. Commercial and legal aspects to consider for the improvement of the development of franchises that involve Cuban companies involve Cuban companies (Communist Party of Cuba, 2017Documentos del 7mo. Congreso del Partido aprobados por el III Pleno del Comité Central del PCC el 18 de mayo de 2017 y respaldados por la Asamblea Nacional del Poder Popular el 1 de junio de 2017.).

When Cuban companies export franchises, some of the Legal aspects to consider:

The franchise constitutes a modality of commercialization of products and services for entrepreneurs who, having proven profitable businesses and a potential market, wish to expand their businesses in different locations, by reducing costs, the breadth and speed of growth, as well as by the existence of a local investor with knowledge of the market which provides a greater success of the franchise system.

The path of foreign investment constitutes an alternative for the development of foreign franchises in our territory, through the constitution of mixed companies; the fruit of the profits or profits would be distributed among the partners or parties, constituting a form of entry of financial resources into the country (Documents of the 7th Congress of the PCC, 2017Documentos del 7mo. Congreso del Partido aprobados por el III Pleno del Comité Central del PCC el 18 de mayo de 2017 y respaldados por la Asamblea Nacional del Poder Popular el 1 de junio de 2017.).

3.4. Economic growth, franchising is a strategy that allows growth

The Franchise is an excellent development opportunity for Commerce, offering prospects for tourist options, especially for Cuba at present, by EXPORTING we contribute with alternatives in the Economic and Social Strategy that assumes the new Cuban reality (National Assembly of Power Popular of Cuba, 2019Constitución de la República de Cuba, enero de 2019.).

The franchise is a system of cooperation-negotiation between the franchisor and the franchisee, whose operating formula has been shown to be successful and economically attractive. It allows the franchisor to diversify, and consequently, to minimize business risk. In order to achieve this success, it is necessary that the contract be considered under the Win/Win scheme.