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Evaluación de las pérdidas de azúcar en miel final en el Central Azucarero “Manuel Fajardo”


 
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1. Título Título del documento Evaluación de las pérdidas de azúcar en miel final en el Central Azucarero “Manuel Fajardo”
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Julio de los Ríos Hernández; Unidad Empresarial de Base (UEB) “Manuel Fajardo Rivero”; Cuba
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Rafael Cervantes-Beyra; Universidad Agraria de La Habana; Cuba
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Leonides Román Silva Oliva; Universidad Agraria de La Habana, Centro Universitario Quivicán; Cuba
 
3. Materia Disciplina(s)
 
3. Materia Palabra/s clave azúcares reductores, eficiencia económica, formación de miel final, indisciplinas tecnológicas
 
4. Descripción Resumen La mayor pérdida de azúcar que se produce durante el proceso industrial es por miel final, y está influenciada tanto por la formación como por la pureza de las mismas. Estas pérdidas se pueden reducir si se eliminan una serie de fallas operacionales causadas por indisciplinas tecnológicas realizadas a lo largo del proceso de fabricación. Por ello, el objetivo de esta investigación fue evaluar las pérdidas de azúcar por miel final de las zafras 2013-2014 y 2014-2015 a través de los indicadores productivos y económicos utilizados en la Unidad Empresarial de Base (UEB) "Manuel Fajardo Rivero". Para cumplir el objetivo se determinaron los azúcares reductores, el incremento de reductores, el cumplimiento del pH, la formación y pureza de la miel final, la cantidad de azúcar perdida en miel final, la eficiencia del proceso industrial y la eficiencia económica por miel final. Como resultado se obtuvo que las indisciplinas tecnológicas durante la fabricación de azúcar provocaron baja conservación de reductores en el proceso, inestabilidad del pH y alto contenido de cenizas que causaron pérdidas de azúcar por alta formación y pureza de miel final. Las pérdidas de azúcar en miel final ascendieron a 238,52 t en la zafra 2013-2014 y de 129,55 t en la zafra 2014-2015 con una afectación económica de 323 146,90 y 175 514,34 peso respectivamente. La estabilidad de la molida en la zafra 2014-2015 aumentó la eficiencia económica en 4,42% respecto a igual período del año anterior, con una reducción de las pérdidas de azúcar en miel final de 147 632,556 peso
 
5. Editorial Institución organizadora, ubicación Instituto de Investigaciones de Ingeniería Agrícola (IAgric)
 
6. Colaborador/a Patrocinador(es)
 
7. Fecha (DD-MM-AAAA) 2017-06-14
 
8. Tipo Estado y género Artículo revisado por pares
 
8. Tipo Tipo
 
9. Formato Formato de archivo PDF
 
10. Identificador Identificador uniforme de recursos https://revistas.unah.edu.cu/index.php/IAgric/article/view/728
 
11. Fuente Título; vol., núm. (año) Revista Ingeniería Agrícola; Vol. 6, Núm. 1 (2016): enero-febrero-marzo
 
12. Idioma Español=es es
 
13. Relación Archivos complementarios
 
14. Cobertura Localización geoespacial, periodo cronológico, muestra de investigación (sexo, edad, etc.)
 
15. Derechos Derechos de autor/a y permisos Copyright (c) 2017 Revista Ingeniería Agrícola
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